Евромайдан поделился новогодним меню

В протестном центре Киева на праздник будет безалкогольное шампанское и салат «Оливье».

Некоторые кухни уже определились с блюдами. А киевляне просят разрешить в палатках провести корпоратив. «Ежедневник» узнал, во сколько обойдется питание в центре Киева новогоднюю ночь и собрал популярные рецепты Майдана.

Как пояснил комендант палаточного городка, депутат Верховной Рады Украины Михаил Блавацкий, ежедневно на централизованную закупку продуктов для Майдана уходит примерно 60 тысяч гривен (около 7300 долларов) с расчетного счета пожертвований. На эти средства поставляется хлеб, питьевая вода, крупы, колбаса. К этому, львиная доля провианта поступает от крупных предпринимы ателей и населения. Временами у пункта приема продуктов выстраивается очередь из желающих оставить собранные пакеты.

– На Новый год уже закупили тысячу бутылок безалкогольного шампанского. Обязательно будет «Оливье», киевляне очень его любят. Салата сделаем столько, чтобы всем хватило. Бюджет на питание кардинально не изменится: все необходимое принесут люди и представители предприятий, – рассказал собеседник.

Торжественный ужин 31 декабря в центре украинской столицы начнется в 10-11 часов вечера. К примеру, на кухне, организованной предпринимателями, собираются приготовить тушеное мясо – гуси и утки с яблоками, 50 ведер «Оливье».

– Из традиционных украинских блюд у нас планируется кулиш, уха с разными видами рыб и узвар (компот из сухофруктов), – поделилась руководитель ячейки Всеукраинского объединения предпринимателей малого и среднего бизнеса Фортеця по Киевской области Светлана Бойко.

Закарпатская кухня не собирается отходить от здешних обычных «революционных» блюд.

– Обязательно приготовим бограч. Одна из киевских компаний попросилась у нас провести корпоратив в новогоднюю ночь, возможно, они принесут для людей праздничные угощения, – пояснил старший по закарпатскому сектору Майдана Станислав Аржевитин.

Казаки с точным рационам еще не определились, меню будет зависеть от поставки необходимых продуктов. Казацкий кулиш приготовят в любом случае, в планах также сделать дичь на вертеле.

Рецепты Майдана

Биологи, адвокаты, инженера и профессиональные рестораторы становятся на Майдане поварами-волонтерами. Для большинства из них самым трудным оказалось привыкнуть готовить пищу в котлах, рассчитанных на 200-300 литров. Люди приезжают из разных областей страны и вносят в кухню палаточного городка колорит своей местности. Именно здесь можно составить книгу рецептов национальных блюд Украины. Вот некоторые из них:

Борщ Майдана

Варить грудинку, картофель, фасоль. Добавить в бульон приготовленную зажарку из лука и моркови, в которой в конце немного тушится свекла и томаты (паста или помидоры). Незадолго перед окончанием приготовлением борща добавить капусту, чеснок и укроп.

Закарпатский бограч (суп)

Мясо (свинина или телятина), любая часть (кость, мякоть, ребра) варить 3-4 часа. Затем добавляют зажарку. Зажарку делают на оливковом масле – лук, морковь. Затем еще один час варят бограч с зажаркой и с добавлением картофеля, сушеных грибов, небольшого количества фасоли и с лавровым листом. Отдельно зажаривают зелень, петрушку, укроп. После добавления зелени варят еще 1 час. После снятия с плиты добавляют перец и чеснок.

Казацкий кулиш (густой суп)

Сало топят до шкварок. Из этой заготовки делают бульон с добавлением лука, моркови, черного перца, лаврового листа. Когда бульон закипит добавляют ранее замоченное пшено. При приготовлении кулиш необходимо мешать.